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室内设计培训知识:餐饮空间设计时应注意的问题

室内设计培训知识:餐饮空间设计时应注意的问题

(1) 餐饮空间的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定,一般按1.0~1.5m 2 /座来计算。餐厅面积指标的确定要合理,指标过小,会造成拥挤、堵塞;指标过大,会造成面积浪费、利用率不高和增大工作人员的劳动强度等问题。

(2) 营业性的餐饮空间应有专门的顾客出入口、休息厅、备餐间和卫生间。

(3) 就餐区应紧靠厨房设置,但备餐间的出入口应处理得较为隐蔽,同时还要避免厨房气味和油烟进入就餐区。

(4) 顾客用餐活动路线与送餐服务路线应分开,避免重叠。同时还要尽量避免主要路线的交叉,送餐服务路线不宜过长(最大不超过40m),并尽量避免穿越其他用餐空间。在大型的多功能厅或宴会厅应以备餐廊代替备餐间,以避免送餐路线过长。

(5) 在大型餐饮空间中应以多种有效的手段(如绿化、半隔断屏风等)来划分和限定各个不同的用餐区,以保证各个区域之间的相对独立和减少相互干扰。

(6) 餐饮空间设计应注意装饰风格与家具、陈设以及色彩的协调。地面应选择耐污、耐磨、易于清洁的材料。

(7) 餐饮空间设计应创造出宜人的空间尺度、舒适的通风和采光等物理环境。

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