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室内设计培训知识:餐饮空间的分类

室内设计培训知识:餐饮空间的分类

室内设计培训知识:餐饮空间的分类,餐饮空间的经营内容非常广泛,不同的民族、地域和文化,其饮食习惯也不相同。

餐饮空间按经营内容可分为中式餐厅、西式餐厅、宴会厅、快餐厅、酒吧与咖啡厅、风味餐厅和茶室等。

按经营性质可分为营业性餐饮空间和非营业性餐饮空间。营业性餐饮空间指各式餐馆、酒楼和茶室。其顾客性质和营业时间不固定,供应方式为服务员送餐到位和自助。非营业性餐饮空间指机关、学校和厂矿等企事业单位设置的员工食堂、学生餐厅等,其就餐人数和时间相对固定,供应方式多为自购或自取,服务员较少。

按规模大小可分为小型餐饮空间、中型餐饮空间和大型餐饮空间。小型餐饮空间指100m 2 以内的餐饮空间,此类空间功能较简单,主要着重于室内气氛的营造。中型餐饮空间指100~500m 2 的餐饮空间,此类空间功能较复杂,除了加强环境气氛的营造之外,还要进行功能分区、流线组织和界面围合处理。

大型餐饮空间指500m 2 以上的餐饮空间,这类空间功能复杂,应特别注重功能分区和流线组织,由于经营管理的需要,这类空间一般还需设置可灵活分隔空间的隔扇、屏风和折叠门等,以提高使用率。

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