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行业动态

室内设计培训教程之包间形式

室内设计培训教程之包间形式

餐厅的包间是供家庭或特定的顾客群体使用的,按面积大小,有以下几种形式:

(一)小型包间

基本设施为一套10人桌椅和一个能放置电视机的餐具柜。有些餐厅,考虑到小家庭和部分群体的需求,设计一些6人或8人使用的小包间,实践证明,是很受顾客欢迎的。

(二)中型包间

它与小包间的差别是有一个休息处,该处往往有一个可供4~5人休息的沙发组。休息处是供先到宾客等候后到宾客的地方,是进餐前后洽谈业务、商量问题的地方。如果包间设有“卡拉OK”装置,它也是客人唱歌的地方。

(三)大型包间

大型包间的休息处面积大于中型包间,其座位可达十几个。包间的空余面积也大,休息处附近,还可能设一个小舞池。大包间的餐桌可容12~14人。入口附近还要有一个专供该包间顾客使用的洗手间,这种洗手间,只有两件卫生洁具,即便器与面盆。有些大包间同时设两张餐桌,可同时容纳顾客20~30人。

(四)可开可合的双桌间

为增加使用上的灵活性,可设一种中间有活动隔断的双桌间,并在包间前后各有一个单扇门。需要单独使用时,可用隔断将包间分成两个各有一张餐桌的小包间;需要合起来使用时,可以拉开隔断,使之成为一个具有两张餐桌的大包间(图13-6e)。

近年来,兴起了在包间与走廊之间设置配餐间的新做法,此时,饭菜将由传菜员首先送到配菜间,再由包间的服务员经门或窗口送至餐桌上。备餐间设备餐台,其上设微波炉等设备。

包间是餐厅中较为尊贵的座席,故应有较强的舒适性和高雅的格调。

有些餐厅有十几个甚至几十个包间,按习惯都有一个好听的名字,如按用地命名为北京厅、纽约厅、巴黎厅;按花命名为牡丹厅、兰花厅、荷花厅、梅花厅;用山名命名为庐山厅、黄山厅、华山厅;用桥名命为洛阳桥、赵州桥等。

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